Antep Fıstığı, kuruyemişler arasında özel bir yere sahiptir. Lezzeti kadar faydaları ile de mutfakların vazgeçilmezi olan bir besin kaynağıdır. Protein, yağ ve vitamin bakımından zengindir. Diğer kabuklu kuruyemişlere göre içerdiği yağ düşüktür ve faydalıdır. Antep fıstığı kuruyemiş türleri içerisinde en çok antioksidan içeren meyvedir. Kandaki kötü kolesterol seviyesini kontrol altına aldığı için kalp sağlığını korur.